自制红枣酸奶

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人做过这道菜

简介

我喜欢喝酸奶,酸奶当中又特别偏爱红枣口味。可是朋友总是建议我买原味的,因为很久前她看过一篇帖子,说只有原味的奶才是用质量好的奶做的,那些看似营养丰富,添加了很多口味的奶用的原料反而是较差一点的,不知道酸奶是否也是这样,不过抱着宁可信其有的心态,我还是适当的控制了一下对红枣酸奶的渴望。不过突然有一天,我脑子里跳出了一个自制红枣酸奶的念头,上上个周末的时候终于给它实践了。
今天的讲解分两步,一是自制酸奶;二是把自制的酸奶加工成红枣酸奶^_^

用料  

新鲜牛奶 一大桶(最好是超市里和酸奶放在一起需低温保存的那种奶,比常温奶更容易成功)
原味酸奶 一小瓶(牛奶、酸奶的比例约等于5:1,酸奶略多些也没关系)
红枣 10颗左右

自制红枣酸奶的做法  

  1. 将用来盛装酸奶的容器放在沸水中滚两分钟消毒,取出用干净的纸巾擦干水分

    自制红枣酸奶的做法 步骤1
  2. 准备好酸奶和牛奶,先将牛奶倒入容器中加热到80度左右,再放凉

    自制红枣酸奶的做法 步骤2
  3. 牛奶降温至40度左右(比体温略高,温温的感觉)时即可将酸奶全部倒入,并搅拌均匀

    自制红枣酸奶的做法 步骤3
  4. 用保鲜膜将瓶口先封住,再盖瓶盖;以下步骤适用于冬天家里没有暖气,室温极低,且电饭煲的保温功能能够恒久工作的情况~

    自制红枣酸奶的做法 步骤4
  5. 需要将瓶身同电饭煲的底部做一个隔离~避免底部电机直接加热瓶身~

    自制红枣酸奶的做法 步骤5
  6. 在电饭煲底部铺两根一次性筷子,长度超过的可以剪断

    自制红枣酸奶的做法 步骤6
  7. 在筷子上放置一条折叠了几层的毛巾

    自制红枣酸奶的做法 步骤7
  8. 将瓶子放置在毛巾上

    自制红枣酸奶的做法 步骤8
  9. 加入36、7度的温水(和体温相当,用身体做温度计吧,水温让你感觉最柔和的时候就是这个温度),让电饭煲在保温状态下放置一夜即可

    自制红枣酸奶的做法 步骤9
  10. 早上取出发酵了一夜的酸奶,已经非常浓稠了

    自制红枣酸奶的做法 步骤10
  11. 将十颗左右的红枣放入蒸锅蒸一下

    自制红枣酸奶的做法 步骤11
  12. 将蒸好的大枣去核,可能的话切得更小些

    自制红枣酸奶的做法 步骤12
  13. 搅拌机(我用的是豆浆机的搅拌功能)里倒入酸奶

    自制红枣酸奶的做法 步骤13
  14. 再加入去核的红枣

    自制红枣酸奶的做法 步骤14
  15. 开始搅拌,并等待

    自制红枣酸奶的做法 步骤15
  16. 将打匀的红枣酸奶倒出来过滤(打过之后进入了很多空气,会有很多小泡泡)

    自制红枣酸奶的做法 步骤16
  17. 红枣皮的残渣基本都留在滤网上了

    自制红枣酸奶的做法 步骤17
  18. 将做好的酸奶静置,等待更细小的杂质沉淀并消泡后即可食用

小贴士

如果家里有暖气,就不用通电,把装满温水的电饭煲放在暖气附近就行。

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