皮辣红

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人做过这道菜

简介

今天上的这冷菜,菜名儿就叫做皮辣红,是新疆特色凉菜。由于这个冬日异常的寒冷,盼到春节也就看到了春的希望,我私自给自己准备出手的三道年菜设计了个主题:龙腾虎跃人间乐、鸟语花香天下春。前半句表示俺的年菜是为了迎虎年~后半句表示俺这三道菜都离不了花花,寓意鸟语花香,春暖花开~希望暖暖的春日阳光随着春节的来临将温暖洒满人间~
在新疆,这菜简单的不能再简单,平常的不能再平常,但却是大口吃肉大碗喝酒之余必不可少的佐肉小菜。
皮辣红,顾名思义,无非是皮牙子、辣椒再加一个西红柿。如果有女士在场,这三样中下的最快应该是西红柿;但真正吃羊肉之人吃皮辣红,吃得最多的还应该是皮牙子。哦,对了,忘了交代,皮牙子就是洋葱,新疆对洋葱特有的称呼就是皮牙子。
新疆人吃羊肉少不了皮牙子,其实恰好遵循了健康饮食的规律。据说在新疆,那些常以牛羊肉为食的人群并没有像医生预测的那样患有三高病症,他们的血脂和胆固醇都比较正常。后经查询,原因就出在小小的皮牙子身上。这皮牙子,也就是洋葱,号称是血管的“清道夫”,既可以预防胆固醇过高,也可以分解脂肪,尤其是血液中的脂肪,还具有降血糖、降血压等诸多功效。
新疆嗜牛羊肉的人群佐餐必少不了皮牙子,简单则直接上一盘皮牙子切的丝;复杂则凉拌一个皮辣红,吃一口羊肉,吃一丝皮牙子;再多几分功夫则可以将皮牙子入热菜,爆炒个皮牙子炒羊肉什么的也是一道美味佳肴。因此,洋葱搭配荤多素少的年菜大席可保大家享受美味的同时健康依旧。
这一张是我们在农家乐之类的地方吃羊肉,注意左上角的洋葱,就是洋葱无需加工直接配肉法,这洋葱看着块大,吃的时候还是要用筷子一层一层拨开~
这一张是我在介绍五月花特色新疆餐厅时提到过的,典型的凉拌皮辣红~
要说这道健康小菜的做法,那也是无需厨艺,只要会切菜就都能做,如此说来选这么一道零厨艺的冷盘来参合年菜游戏也显得太儿戏了。为了表明我虽重在参合,但态度绝对认证端正,特奉上花花两朵,与众博友共庆春色~

用料  

皮牙子 (洋葱)
青椒
番茄
土豆泥
小番茄
洋葱
香油
生抽
味精

皮辣红的做法  

  1. 番茄、青椒、洋葱切丝

  2. 将三丝混合,淋上醋和盐。觉得味不足的加两滴生抽、一滴香油、点点味精也可,但建议不加。咱吃皮辣红,为的不是吃凉菜,而是吃羊肉~

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