芒果班戟

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简介

今天就上一道芒果班戟的做法,自己做的芒果班戟(pancake)没有店里的包的那么鼓,不过味道却比店里的更好吃。芒果芬芳,奶油浓滑,连饼皮(pancake)也很香甜,可能自己用的材料都是比较好的吧:)
只是夏天奶油不容易打发,温度高很快变得软软的,所以包的时候很容易塌下来。我觉得包之前可以将奶油稍稍冷冻一下,那样就很容易包得鼓鼓的,下次可以试一试。

用料  

低筋面粉 80克
鲜奶油 200克
芒果 2个
砂糖A 35克
牛奶 250克
蛋黄 4个(我用一个鸡蛋加一个蛋黄代替,所以颜色没有那么黄)
黄油 15克
砂糖B 40克

芒果班戟的做法  

  1. 低粉过筛后加入150克牛奶,混合均匀成无颗粒的面糊

  2. 鸡蛋加入砂糖A混合至砂糖融化,加入余下的100克牛奶,混合均匀成牛奶鸡蛋液

  3. 将面糊和牛奶鸡蛋液混合,加入黄油混合均匀过筛

  4. 平底锅烧热后,盛一勺面糊倒入平底锅中,快速转动使面糊在平底锅中铺匀,小火煎约一两分钟至表面凝固,这个量大概可以煎六个薄饼

  5. 鲜奶油加砂糖B隔冰打至全发

  6. 将煎好的饼皮铺好,放上一层打发的鲜奶油,放上一块芒果,再加一层鲜奶油,包成方型即可

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