黄泥螺

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人做过这道菜

简介

上海的糟货,糟毛豆、糟凤爪,还有糟溜鱼片都是上海人民比较喜欢的食物。

用料  

黄泥螺
上等黄酒

黄泥螺的做法  

  1. 黄泥螺用盐水冲洗数遍,控干水分备用

  2. 将黄泥螺放入容器中,放盐静置,使黄泥螺脱水

  3. 倒出水分,再放盐,放入上等黄酒,黄酒要满过黄泥螺,然后密封好,放入冰箱放1星期以上

  4. 根据个人喜好食用时可以蘸些香醋,既可以杀菌也可以增加美味

小贴士

1、一般在还边腌制黄泥螺是用海水将黄泥螺冲洗,我们没有海水就用盐水多洗几遍吧。
2、步骤2放盐静置是为了让黄泥螺脱水,步骤3放盐才是调味。
3、新鲜的黄泥螺比较难买到,买不到,不会腌都不要紧,喜欢吃的朋友可以去各地上海菜的餐馆冷菜里基本都有这道菜,或者大点超市也可以买到,品牌有很多种,个人推荐“一只鼎”和“邵万生”。

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