清蒸鸦片鱼头

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鸦片鱼实名为牙片鱼,因为它的名字和鸦片谐音,所以,就把它称作鸦片鱼。

用料  

清蒸鸦片鱼头的做法  

  1. 鸦片鱼头去除腮后清洗干净备用;葱、姜洗净切好备用

  2. 鸦片鱼头用料酒、少量盐和糖、葱、姜腌制15分钟后备用

  3. 锅里烧水,水沸腾后将鸦片鱼头放入,盖好盖子,大火蒸,蒸到鱼眼凸起后就可以取出了

  4. 锅里倒入蒸鱼豉油,微沸后淋在蒸好的鱼头上;顺便在鱼头上洒些葱花

  5. 锅烧热,倒入油,油热后直接将油淋在鱼头上就可以上桌了

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