爆炒螺蛳

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用料  

爆炒螺蛳的做法  

  1. 螺蛳买回来,先准备一个容器,加满水,倒入少量麻油,将螺蛳在水中静养一天,让它自己吐净泥沙。然后用流动水冲洗干净,将螺蛳尾部用剪刀或者钳子剪掉,这样处理,在食用时稍微用力就能将螺蛳肉吸出,而且也更容易入味

  2. 锅里放油,将葱、姜、蒜、干辣椒放入锅中炒出香味

  3. 将处理好的螺蛳倒入锅中。喷入料酒,放入盐、糖、鸡精

  4. 锅里加水,水量以没过螺蛳为准。然后盖上盖子,这当中就不要打开盖子翻炒了

  5. 不要等水量全部收干,稍微留一点水,就可以装盘了

小贴士

1、炒螺蛳时放的水量没过螺蛳以便入味;盖子盖好当中不要乱翻;火候要中大火;
2、水分不要完全收干,稍微留一点水分,这样做出的螺蛳肉质不老,而且在食用时稍微用最把吸就能把肉吸出来。

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