酥炸鲮鱼丸

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简介

第一次参加博客美食比赛,既然是懒人厨房举办的大赛,菜式应该既要简单易做,适合“懒人”们的要求,又要紧扣主题,卖相漂亮、美味可口,适合新春佳节宴请宾客。
我上的这道菜是采用新鲜鲮鱼肉做成丸,配上荷兰豆、淋上泰式酸辣酱,特点鲜香开胃、酸甜可口。新年的寓意是:圆圆的鱼丸代表财源滚滚,摆盘而成的成熟葡萄代表新的一年事业有成,硕果累累!
做鱼丸的鲮鱼,是我们广东地区特有的一种淡水鱼,一年四季皆有出产,尤以秋冬的鲮鱼最肥美鲜嫩,用鲮鱼做成的鱼滑除了炸成鲮鱼丸外,可煎成鱼饼,或作为馅制作成煎酿三宝,吃法多多,很受当地人欢迎。

用料  

鲮鱼滑 500g
荷兰豆 100g
泰式酸辣酱
麻油
胡椒粉
淀粉
蛋清

酥炸鲮鱼丸的做法  

  1. 荷兰豆用蒜蓉、盐、鸡粉炒好,备用

    酥炸鲮鱼丸的做法 步骤1
  2. 鱼滑用调料调好味道,腌15分钟

    酥炸鲮鱼丸的做法 步骤2
  3. 手挤出小丸,用调羹放到冒小泡的油锅内

    酥炸鲮鱼丸的做法 步骤3
  4. 小火慢慢炸,炸至鱼丸膨胀并浮到油面上,再炸1分钟捞出

    酥炸鲮鱼丸的做法 步骤4
  5. 炸好所有的鱼丸,用吸油纸吸掉多余的油分,就可以摆盘了

    酥炸鲮鱼丸的做法 步骤5
  6. 荷兰豆做叶子,鱼丸码成葡萄状,码好后,淋上李锦记泰式酸辣酱

    酥炸鲮鱼丸的做法 步骤6

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