雪耳红枣瘦肉汤
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人做过这道菜
侥幸的鱼
雪耳，白木耳也。古时的王宫妃嫔，达官贵人家的女主人们，就常爱拿它做成各式银耳羹服用。它的滋阴作用，如果能定期服用，可以光洁肌肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
挑选雪耳，以黃白色、朵大、光泽度好，肉厚的为最佳。市面上有些雪耳颜色太白，是经过硫磺熏蒸的，用鼻子凑近一嗅，如果闻到一股酸刺味，那就是经过熏蒸的“化学雪耳”。
挑选雪耳，以黃白色、朵大、光泽度好，肉厚的为最佳。市面上有些雪耳颜色太白，是经过硫磺熏蒸的，用鼻子凑近一嗅，如果闻到一股酸刺味，那就是经过熏蒸的“化学雪耳”。
用料
雪耳红枣瘦肉汤的做法
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雪耳浸泡30分钟，洗净并去掉黄色的蒂，撕成小块
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瘦肉切成薄片，用盐，酱油，淀粉腌20分钟
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砂锅内放入雪耳，红枣和姜片，放入足量的水，滴2—3滴油，大火烧开后，改小火煲30分钟
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下腌好的肉片，放入适量盐调味，再次煮沸后关火
