酥脆桃酥

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用料  

低粉 130克
核桃 30克
糖粉 70克
小苏打粉 1/4茶匙
泡打粉 1/4茶匙
1/4茶匙
猪油 75克
鸡蛋 30克+1只(装饰用)

酥脆桃酥的做法  

  1. 烤箱预热后,将65克低粉以180度烤15分钟,取出放凉

  2. 取一大盘,将烤过的低粉和另外的一半低粉,糖粉,苏打粉和泡打粉一起过筛

  3. 猪油室温融化后和盐一起加入做法2.中,用手搓揉成均匀的松散状,再加入鸡蛋继续用手和成面团

  4. 将面团包入保鲜膜内,放在室温下松弛30分钟左右

  5. 取面团25克,用手揉成圆球状后,放入烤盘上,用手轻压面团表面,然后嵌入核桃,再把鸡蛋液扫在小饼的表面

  6. 将做好的小饼放进预热过的烤箱,180度烤25左右,熄火后继续用余温焖10分钟左右,即可取出

  7. 彻底放凉后,放入密封盒保存

小贴士

1.核桃不需要预先烘烤;
2.用小苏打代替氨,因此桃酥又酥又脆;
3.具体烤的时间请依照自家的烤箱为准。

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