肉松沙拉球

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用料  

低粉 64克
肉松 1小碗
75克
40克
5个
塔塔粉 3克
香草粉 适量
色拉酱 半小碗

肉松沙拉球的做法  

  1. 将蛋白、蛋黄分离

  2. 将蛋白、塔塔粉、65克糖用打蛋器中速打发至湿性发泡待用

  3. 将低粉、香草粉混合过筛。将蛋黄打散备用

  4. 将10克糖溶解在水里,并加入筛过的面粉、轻轻拌匀后,分两次加入蛋液拌匀成面糊

  5. 将打至湿性发泡的蛋白分两次与面糊拌匀

  6. 布质裱花配大号圆裱花嘴,将面糊装入。将面糊在烤盘上均匀的挤成乒乓球大小的圆球

  7. 事先预热烤箱170度左右,将烤盘放入,烤20分钟后取出待凉

  8. 将两个小球底部抹上色拉酱,贴成一体,再粘上肉松即可

小贴士

1、这款点心的做法与戚风蛋糕基本相似,只是在成形方面有自己的特色。因为配方不同,
所以口感比戚风更加轻软蓬松,而且不是那么甜,比较适合老人和小小朋友们。
2、夹心如果改成自己做的果酱也很美啊。

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