自制包子

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用料  

自发粉 200克
瘦肉 50克
温水 100克
蛋清 1个
酱油 1小匙
1/4小匙
1/8小匙
水淀粉 2小匙

自制包子的做法  

  1. 瘦肉剁成肉糜

  2. 在肉糜加入水淀粉搅拌,放置一会儿后,加入少许蛋清,再依次加入酱油、盐、搅拌均匀即成包子馅

  3. 在馅中放点肉冻,将让肉包的味道有如乘火箭般升级,揉面一定要揉得均匀为止

  4. 发面很关键,要保持一定的温度。将揉好的面团放在干净的大碗里,上面再盖上毛巾,发到比原来大一倍的样子

  5. 发好的面团一定要再揉第二次,这时的面团揉起来感觉有股筋道的,和第一遍的有点不同。这第二遍也不能偷懒,一定要再次揉匀。二次揉好的面团要让它静置十五分钟

  6. 取出发酵好的面团,再揉到光滑,分成重约15克大小。擀成稍厚的包子皮,包入馅料

  7. 上笼蒸是最后一道工序了。将包好的小包子静置20分钟,冷水下锅蒸10分钟即可

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