法式脆皮培根面包

9.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(39 份)
好极了
33
挺好
5
一般
0

简介

这款面包很适合烘焙新手制作,而且比法棒直接吃好吃多了,法棒还要切成片装饰,这个都不需要装饰,直接吃,口感很脆,而且里面有培根和芝士还有黑胡椒的搭配,越嚼越香。法棒做的时候还要用手捶成圆柱形,难度太强,法棒刀口讲究破皮不破肉,新手根本就掌握不了,划不好,都会把面包划瘫掉。这个面包不用手锤开,用擀面杖杆开就可以了。放上培根,芝士,黑胡椒卷起来,发酵好划上刀口,划直刀口就可以了,这样面包就不会被划瘫掉。

用料  

高筋面粉 140克
低筋面粉 60克
培根 2片
4克
酵母 3克
120克
芝士
黑胡椒 适量

法式脆皮培根面包的做法  

  1. 将所有材料揉至拉开面膜即可,室温25℃发酵60分钟

  2. 分割成160克一个滚圆松弛25分钟左右

  3. 将面团杆开成长方形

  4. 放入培根2片,芝士,黑胡椒适量

  5. 将面团卷成圆柱形

  6. 以室温28℃发酵50分钟,发酵原体积的2倍大

  7. 在表面划刀口5刀

  8. 以烤箱温度220℃喷水烘烤25分钟左右

  9. 出炉斜切成两份

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