荞麦栗子酥

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简介

可做15个

用料1 (A)

蛋黄 15g
蛋白 23g
绵白糖 30g

用料2 (B)

炼乳 45g
南桥酥油 17g
麦芽糖 2g

用料3 (C)

小苏打 1.3g
2.5g

用料4 (D)

用料5 (E)

栗子馅 375g

荞麦栗子酥的做法  

  1. 先将材料A倒入容器中,隔水加热,搅拌均匀

    荞麦栗子酥的做法 步骤1
  2. 将1加入B中搅拌均匀

    荞麦栗子酥的做法 步骤2
  3. 将C混合搅拌至溶化,待用

    荞麦栗子酥的做法 步骤3
  4. 将3倒入2中,混合搅拌均匀,再加入过筛的D搅拌均匀

    荞麦栗子酥的做法 步骤4
  5. 用保鲜膜将4包好,放入冰箱冷藏30分钟

    荞麦栗子酥的做法 步骤5
  6. 将5取出,加入少许低筋粉拌匀,再分割成15g每个

    荞麦栗子酥的做法 步骤6
  7. 将栗子馅分割成25g每个待用

    荞麦栗子酥的做法 步骤7
  8. 在6中包入7,然后搓圆

    荞麦栗子酥的做法 步骤8
  9. 入炉以上下火250/150℃约烤15分钟即可

    荞麦栗子酥的做法 步骤9
  10. 冷却后在表面用烙印烙出不同形状的花纹即可

    荞麦栗子酥的做法 步骤10

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