白萝卜羊肉汤

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人做过这道菜

简介

昨天去菜市场买羊肉,只见卖牛羊肉的柜台前人挨人,有买羊肉片,准备吃火锅或涮羊肉的;也有买羊肉,准备吃饺子、馅饼、做丸子、炖肉等,我也买了一块,做白萝卜羊肉汤。转过身再看卖猪肉的柜台处,只有零星的几个人。真是一个天上,一个地下的感觉。一个方面是我们这里冬季气温较低,御寒对于我们至关重要。从另一个方面也可以看出,随着人们生活质量的逐步提高,健康饮食的概念越来越深入人心,简单的吃饱到逐渐地吃好,再到现在的吃出质量吃出健康。人们都肉食的需求也发生了变化。
我们知道羊肉行温热、补气、暖中补虚、开胃健力,在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的温热补品。羊肉肉质细嫩,含有很高的蛋白质和丰富的维生素。多吃羊肉能提高身体素质和抗疾病能力。既然羊肉有这么高的营养价值。而且我们这的坝上,具有得天独厚的地理优势,生产的牛羊肉,远销国内外,北京的牛羊肉大部分来自我们这儿。我们守着这么好的优势条件,没有理由拒绝羊肉,我们怎能不大快朵颐,在隆冬时节将“羊肉”进行到底。

用料  

羊腩肉 300克
白萝卜 200克
料酒
味精
胡椒粉
香菜

白萝卜羊肉汤的做法  

  1. 羊肉反复漂尽血水,切成小块,放入沸水中焯一下后洗净

    白萝卜羊肉汤的做法 步骤1
  2. 白萝卜切成滚刀块,备用

    白萝卜羊肉汤的做法 步骤2
  3. 将水放入砂锅中,锅置旺火上烧沸,放羊肉

    白萝卜羊肉汤的做法 步骤3
  4. 然后打去浮沫,放入葱、姜、料酒,转小火炖至七成熟

    白萝卜羊肉汤的做法 步骤4
  5. 放萝卜炖15分钟

    白萝卜羊肉汤的做法 步骤5
  6. 取出葱、姜,放盐、味精、胡椒粉,撒香菜起锅,即成

    白萝卜羊肉汤的做法 步骤6

小贴士

1.羊肉的血水要漂尽,炖制不能用大火,否则汤不鲜,颜色也差。
2.水应一次性掺够,中途不能加水;
3.萝卜不能过早放入,否则汤味差。

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