猴头菇炖鸡汤

0
人做过这道菜

简介

今年春天,气候异常,先是连着下了几场雪,接着就是沙尘天气,又接着下了一场雨,气温是忽高忽低,早晨起来艳阳高照,一到下午,就刮起4-5级的风。这样一来,人们的身体很容易受到病毒的侵袭,因而感冒发烧的人也特别多,平时除了要加强体育锻炼,注意加减衣服保暖外,就要多吃一些提高免疫力的食物。我家的孩子正处在备考期,身体更不能有什么差错,所以在饮食上,特别注意营养均衡,增强免疫力,抵御病毒的侵袭。今天做的这个猴头菇炖鸡汤,特别适合孩子们喝。
这个猴头菇是老公去东北出差,买回来的,质量应该不错。而且是压缩的。跟压缩饼干一样,一小块能泡发一碗。干猴头菇的泡发,不像干香菇泡发那么简单,用水一泡就可以了。干猴头菇的泡发可不是那么简单?
那么如何泡发干猴头菇呢?
1、将猴头菇洗净,放在清水中浸泡30分钟,再放入沸水锅中,加入适量食用碱,用小火慢慢煮至猴头菇发透,没有硬心,用清水先漂洗后冲洗,直到去净碱味。
2、将猴头菇洗净,加入清水锅中,用小火焖煮1小时,然后加入高汤或油脂,继续煮至猴头菇发透。
3、将猴头菇洗净,将猴头菇加汤入笼蒸至无硬心。再用水泡发。
无论使用上述哪种办法泡发猴头菇,关键要注意两点:
1、洗净猴头菇,先用清水浸泡30分钟以上,再煮或蒸,这样效果好。
2、蒸煮好的猴头菇,还要用水泡发,中间要换几次水,每换一次水时,将猴头菇挤去水分,再入清水浸泡,以便更好的去除苦味。

用料  

压缩猴头菇 一块
三黄鸡 一只
枸杞 8-10粒
6个
一块
香葱 一把
适量
白胡椒粉

猴头菇炖鸡汤的做法  

  1. 干猴头菇提前泡发好,切块,备用。鸡洗净,切块,备用

  2. 烧开一锅水,将鸡块放入,水开后,捞出,用温水冲去血沫,另切姜片适量,香葱择洗干净,切末

  3. 将泡发好的猴头菇和鸡、枸杞、红枣、姜片一起放进电紫砂锅,一次加足热水,用大火烧开,再转小火炖60分钟

  4. 待鸡肉烂熟,鸡汤香浓时,加盐调味,即可关火

  5. 吃时撒少许白胡椒粉

猴头菇炖鸡汤的留言

关于猴头菇炖鸡汤的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
41 收藏

作者塞北主妇的其他菜谱