盘子会唱歌
酒酿苏芙蕾
8.4
综合评分
79
人做过这道菜
用料
酒酿苏芙蕾的做法
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将鸡蛋的蛋黄，蛋清分离在干净无油无水的容器中
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将干净的烤盅抹一层黄油
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在烤盅四壁再撒一层薄薄的白糖，备用
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黄油隔水融化
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融化好的黄油中加入酒酿，搅匀
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加入8g的面粉，慢慢搅匀
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加入蛋黄
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搅匀的蛋黄糊备用
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蛋白中，滴入几滴白醋或柠檬汁，分次加入白糖，高速打发
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将蛋白打发到有直挺的尖角
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1/3的蛋白霜加入到蛋奶糊中，上下切拌
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然后将蛋黄糊全部加入到剩下的蛋白霜中，上下切拌均匀
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将蛋糊装入准备好的烤盅里，8,9分满即可，入烤箱。烤箱预热，170度10分钟即可
小贴士
1，打发蛋白霜，一定要打发到直直挺立的状态。
2，正确的搅拌手法，切拌的方式，以免让蛋白消泡导致成品达不到蓬松美妙口感。
3，烤箱温度不能过高，这款甜品入烤箱后表层上色很快，之后才会慢慢膨胀，如果温度过高，表层颜色上色太深，里面很有可能烤不润，达不到预期效果。
4，在烤盅四壁撒白糖主要目的也是有利于烤制过程的涨高。
2，正确的搅拌手法，切拌的方式，以免让蛋白消泡导致成品达不到蓬松美妙口感。
3，烤箱温度不能过高，这款甜品入烤箱后表层上色很快，之后才会慢慢膨胀，如果温度过高，表层颜色上色太深，里面很有可能烤不润，达不到预期效果。
4，在烤盅四壁撒白糖主要目的也是有利于烤制过程的涨高。
