绿豆面包

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用料1 

高粉 210克
低粉 50克
汤种 84克
奶粉 20克
细砂糖 40克
2克
干酵母 6克
鸡蛋 30克
85克

用料2 

绿豆馅
无盐黄油 20克

绿豆面包的做法1 

  1. 材料1全部混合揉成较光滑面团,加入黄油揉至扩展阶段

    绿豆面包的做法 步骤1
  2. 基本发酵约40分钟至2倍大

    绿豆面包的做法 步骤2
  3. 面团分割成9等分,每个60克,滚圆松弛10分钟

    绿豆面包的做法 步骤3
  4. 取一个小面团,用手压成圆饼状

    绿豆面包的做法 步骤4
  5. 包上绿豆馅

    绿豆面包的做法 步骤5
  6. 收口

    绿豆面包的做法 步骤6
  7. 最后发酵40分钟

    绿豆面包的做法 步骤7
  8. 发酵完成后,刷上蛋液,在中间撒少许黑芝麻

    绿豆面包的做法 步骤8
  9. 170度烤约15分钟

    绿豆面包的做法 步骤9

绿豆面包的做法2 (汤种)

  1. 高粉100克,水500克混合搅拌均匀后

  2. 小火加热,同时不停搅拌

  3. 加热至65度,搅拌时面糊有纹路出现即可离火

  4. 面糊表面贴上保鲜膜,冷却后即可

  5. 可放入冰箱保存1、2天

小贴士

绿豆馅是煮熟的绿豆,捞出控干水分,拌上适量糖。操作过程中尽量不要用手碰

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