鸡蛋吐司

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用料  

高粉 300克
黄油 30克
全蛋 50克
40克
牛奶 125克
酵母 5克
3克

鸡蛋吐司的做法  

  1. 牛奶用热水冲奶粉代替,凉至手温后,撒入酵母拌匀,静置10分钟

    鸡蛋吐司的做法 步骤1
  2. 后油和盐法搅拌面团,此为扩展阶段,可以撑开薄膜,但较粗糙,破洞边缘不光滑

    鸡蛋吐司的做法 步骤2
  3. 此为完成阶段,可以轻易拉开薄膜,细致不易破裂

    鸡蛋吐司的做法 步骤3
  4. 面团收圆后,包上保鲜膜室温发酵1小时

    鸡蛋吐司的做法 步骤4
  5. 食指醮薄面粉,在中心处插到底,孔洞不回缩即发酵完成

    鸡蛋吐司的做法 步骤5
  6. 将面团按扁排气后均分两份

    鸡蛋吐司的做法 步骤6
  7. 收圆,覆盖保鲜膜,中间发酵15分钟

    鸡蛋吐司的做法 步骤7
  8. 取一面团,排扁后擀开,卷起

    鸡蛋吐司的做法 步骤8
  9. 醒发10分钟后二次擀卷装入吐司模,入烤箱,烤箱内放入一杯热水,最后发酵一小时,刷蛋液,175度烘烤35分钟

    鸡蛋吐司的做法 步骤9

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