芝麻盐酥饼

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用料  

面粉 90克
熟白芝麻 若干
酵母 2克
70克
60克

芝麻盐酥饼的做法  

  1. 面粉110克,酵母2克,水70克,揉成光滑的面团松弛10分钟

    芝麻盐酥饼的做法 步骤1
  2. 熟白芝麻若干,用擀面杖擀成粉末

    芝麻盐酥饼的做法 步骤2
  3. 另取面粉90克,加入芝麻粉和少许盐,混合于盆中

    芝麻盐酥饼的做法 步骤3
  4. 约60克油,烧至十分热

    芝麻盐酥饼的做法 步骤4
  5. 倒入上述混合粉中

    芝麻盐酥饼的做法 步骤5
  6. 快速搅匀成油酥

    芝麻盐酥饼的做法 步骤6
  7. 将面团按扁,上下撒薄粉

    芝麻盐酥饼的做法 步骤7
  8. 均匀擀成长方薄片,越薄成品越酥脆

    芝麻盐酥饼的做法 步骤8
  9. 均匀抹上油酥

    芝麻盐酥饼的做法 步骤9
  10. 卷起切段

    芝麻盐酥饼的做法 步骤10
  11. 将每段的四个边角向中间叠,整理成圆形,拍扁擀薄

    芝麻盐酥饼的做法 步骤11
  12. 油温6成热下锅,中小火煎至两面金黄即可

    芝麻盐酥饼的做法 步骤12

小贴士

1.芝麻粉可以不加,或换成其他的坚果粉,或者混合多种粉等,以增加营养成分.
2.喜欢吃甜口的,可以把盐换成糖,另外还可以包馅儿,总之只有想不到没有做不到..
3.想要酥脆,一是和面要软,二是擀面要薄,操作时要在面皮的上下面勤扑粉防粘,抹油酥的时候,手法尽量轻,不要划破面皮,不过即使划破一点也没关系,因为后面还有折叠的步骤,一两个破洞是不会影响大局的.
4.油酥的制作采用热油浇烫,这样油酥基本上就是熟的了,可以大大缩短面饼的成熟时间,煎至时采用中小火,两面上色均匀就熟了.实际起层的效果远比拍出来的要好很多,堪称"千层酥".

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