抹茶红豆面包

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用料1 (A)

高筋面粉 200g
低筋面粉 40g
抹茶粉 10-15g
B
细砂糖 25g
1g
即溶酵母 3g
150g

用料2 (B)

用料3 (C)

中筋面粉 130g
细砂糖 10g
泡打粉 1/8小匙
80g
无盐奶油 10g

抹茶红豆面包的做法  

  1. 材料A全部混合,搅拌成稍具光滑状后加入奶油继续搅拌至面团具延展性(可拉出薄膜),是为抹茶面团

  2. 面团放入容器,盖上保鲜膜进行基础发酵至2-3倍大

  3. 外皮:材料C混合,拌成面团松弛30mins后备用

  4. 抹茶面团取出后滚圆松弛约15mins,擀成长约24公分的椭圆形,翻面后铺上均匀的蜜红豆,用手轻轻压平后卷成橄榄形

  5. 外皮沾上高筋面粉,擀成长约25公分的椭圆形,翻面后包入做法4的面团,包好的面团整面沾裹上高筋面粉后正面朝上放入烤盘,进行最后发酵约20mins,在正面横切三个刀口,继续发酵约15mins

  6. 烤箱中层,170度/25-30分钟

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