黑芝麻粉吐司

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用料  

高筋面粉 390g
黑芝麻粉 42g
252g
牛奶 52g
鲜酵母 20g(或速溶干酵母2茶匙)
5g
奶粉 12g
白砂糖 50g(喜欢甜面包的人可以适当多加些)
橄榄油 37g(我就用一般烧菜用的玉米油)、也可用黄油
老面 120g

黑芝麻粉吐司的做法  

  1. 以上材料混合搅拌至出现薄膜,面筋完全扩展,放置温暖润处发酵至原体积的2倍大

  2. 面团从盆中拎起,翻面,排气,整圆,放回盆中,再次发酵至2倍大

  3. 排气,然后把面团分成4份.然后分别用擀面杖擀开,卷起,盖上保鲜膜松弛20分钟左右

  4. 将每块面团再用橄面杖橄长,卷想,依次放入吐司模置温暖湿润处,发至八九分满,表面喷点水,撒上芝麻,200度C烤约35分钟(上色后盖上锡纸以免表面颜色过深)

小贴士

这个面团水份很高,不适合手工揉面

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