提子发糕

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用料  

面粉 315克
红枣干
糯米粉 40克
50克
泡打粉 8克
酵母5
温水345

提子发糕的做法  

  1. 面粉 ,糯米粉,糖 ,泡打粉 混合均匀

    提子发糕的做法 步骤1
  2. 酵母5克溶于温水345克中,温水不高于40度

    提子发糕的做法 步骤2
  3. 混合成稍有流动性的面糊

    提子发糕的做法 步骤3
  4. 盖上湿毛巾于温暖处发酵1小时(两倍大,表面有明显气泡生成)

    提子发糕的做法 步骤4
  5. 小苏打1/2匙,或面碱,溶于2匙水中

    提子发糕的做法 步骤5
  6. 倒入发好的面糊中,搅拌均匀,然后盖上毛巾,再次发酵至两倍大

    提子发糕的做法 步骤6
  7. 倒入铺好油纸的模具中,表面撒上红枣干

    提子发糕的做法 步骤7
  8. 开水上屉,大火约35分钟

    提子发糕的做法 步骤8

小贴士

1.酵母我没有溶于全部的345克温水中,只是取了345克中的80克溶于其中。
2.和做面包一样,这个也必须经由两次发酵。第一次发酵结束加入小苏打搅拌后,体积又会变小,然后就第二次盖上毛巾或保鲜膜,等面糊的体积又一次地胀发为原来的2倍时,才能在表面撒果干并上屉蒸熟。
3.不喜欢糯米粉的可把糯米粉的量40克仍旧还原为面粉或者玉米面等粗粮。
4.面上的果干可以改成任一自己喜欢的。比如:红枣干、葡萄干、糖汁桔皮、蜜枣、蓝莓干...。
5.由于彼此所用粉的产地和品种不同,加水量不必完全教条地按着方子来。比如我的加水量就要超过方子一些,否则根本成不了流动的面糊。

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