竹炭蛋糕卷

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用料1 

低粉 98克
竹炭粉 5克
蛋黄 5个
细砂糖 50克
1/2茶匙
沙拉油 50克
玉米淀粉 12克
牛奶 100克

用料2 

蛋白 5个
细砂糖 40克
塔塔粉 1/2茶匙

竹炭蛋糕卷的做法  

  1. 蛋白打至中性偏湿性发泡

    竹炭蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 蛋糕坯子下垫上一张烤纸,卷前用手先把前端按扁些

    竹炭蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 用刀在蛋糕表面沿着卷的方向横着、间隔划上几道,(小心不要太过用力,以免划穿蛋糕),这样会比较容易卷

    竹炭蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 抹上打发的鲜奶油和橙酱,不要抹太多,薄薄一层就好,不要一抹到底,头尾留出空白

    竹炭蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 取一根略长于蛋糕的擀面棍放于烤纸下面

    竹炭蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 顺势拎起烤纸,一边往擀面棍上卷烤纸,一边慢慢向前推进,并由此卷起蛋糕。卷第一道边时如果感到有困难的话可以用手稍微帮下忙

    竹炭蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 就这样一直向前推进,直到蛋糕全部卷完

    竹炭蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 末尾处可用打发的奶油或果酱粘合一下。如果喜欢卷得紧些,就要让擀面棍始终处于蛋糕的偏前沿位置

    竹炭蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 一般的话,就让擀面棍处于蛋糕上部就行

    竹炭蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 全部卷完后顺势褪出擀面棍

    竹炭蛋糕卷的做法 步骤10
  11. 并用附着的蛋糕烤纸包好蛋卷,放冰箱冷藏后切段即可

    竹炭蛋糕卷的做法 步骤11

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