猪蹄 | 2只 |
生抽 | 1茶匙 |
老抽 | 1汤匙 |
盐 | 1.5茶匙 |
冰糖 | 1汤匙 |
大葱 | 一段(约20克),调料1 |
生姜 | 三片(约20克),调料1 |
花椒 | 1/2茶匙,调料1 |
干辣椒 | 10克,调料1 |
大蒜 | 约20克,调料1 |
香叶 | 2片,调料2 |
桂皮 | 2小段,调料2 |
小茴香 | 1/2茶匙,调料2 |
甘草 | 1/4茶匙,调料2 |
大料 | 2-3粒,调料2 |
草果 | 2颗,调料2 |
丁香 | 5粒左右,调料2 |
调料1 | |
大葱一段(约20克)、生姜三片(约20克)、花椒1/2茶匙,干辣椒10克、大蒜约20克 | |
调料2 | |
香叶2片、桂皮2小段、小茴香1/2茶匙、甘草1/4茶匙、大料2-3粒、草果2颗、丁香5粒左右 |
猪蹄洗干净,去掉上面未尽的猪毛,在开水中焯一下捞出洗净浮沫
炒锅中烧热油,倒入调料一组,炒出香味
倒入猪蹄翻炒,加入生抽、老抽和冰糖
翻炒至猪蹄均匀上色
添加开水盖过猪蹄,大火烧至水开关火
将调料二组装入调料包中,放入电压锅,此时将炒锅中所有的东西倒入电压锅,选择“猪蹄”档
电压锅煮好后,将电压锅中的全部东西重新倒入炒菜锅,开火,加入适量盐,翻炒,收汁,汤汁大约收干后起锅即可