茄汁煨金球

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用料  

茄汁煨金球的做法  

  1. 将鹌鹑蛋放到白水中煮熟后,剥去蛋壳

    茄汁煨金球的做法 步骤1
  2. 西红柿用“十”字刀划破表皮,用开水烫裂表皮,去籽剥皮剁成蓉

    茄汁煨金球的做法 步骤2
  3. 热锅温油小火,将鹌鹑蛋放入锅中稍微炸一下,炸至表皮金黄起皱

    茄汁煨金球的做法 步骤3
  4. 炸好的鹌鹑蛋捞起沥油

    茄汁煨金球的做法 步骤4
  5. 锅里留一点底油爆香蒜蓉,加入西红柿蓉、番茄酱中火翻炒,加入适量盐、糖和少许米酒,炒出香味,接着加入半碗水煮开

    茄汁煨金球的做法 步骤5
  6. 番茄汁煮至浓稠后,放入炸好的鹌鹑蛋小火焖2-3分钟,大火收汁装盘即可

    茄汁煨金球的做法 步骤6

小贴士

1:炸鹌鹑蛋的时候要保证小火、蛋白完整,小心爆皮溅油;
2:西红柿表皮、籽最好去掉,以免影响口感;
3:西红柿也可以全部用番茄酱代替。

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