好蒜蓉马齿菜

湖北家乡有道名菜：粉蒸肉。
但是绝大多数家乡人迷恋的，却不是软糯香甜的蒸肉，而是蒸肉地下垫着的一种干野菜：马齿菜。
在烹饪的过程中，干马齿菜充分的吸收了猪肉的香味、鲜味，口味不断的融和、升华，最后变成比粉蒸肉本身还好吃的一种美味，那个时候，一盘粉蒸肉上来，不管大人小孩最先下箸的一定是马齿菜，如果遇上人多马齿菜少，一定有人留着口水连连抱怨，为什么不多放一点马齿菜。
小的时候闲来无事又好吃，常常和小伙伴们出门挖野菜，那时候最喜欢、最长挖的是野荠菜和野马齿菜，野荠菜娇贵，只能在春天才能寻到，而野马齿菜除了隆冬，其他季节都能在田间、地头寻到。
事隔多年，漂洋过海，本以为只能在记忆里回味的那种味道，居然又如此真实的跳到俺的面前。
周日邀领导出门打网球。
在球场边的小道上，意外的发现了很多肥嫩多汁的野生马齿菜，虽然它们是一群说英语的马齿菜，但是对于一个从小对野菜再熟悉不过的人来说，它们这点小伎俩又算得了什么呢。
中华美食文化的特色之一，就是它能“巧妙搭配菜肴原料，发掘食疗食补功能，精心烹制各式药膳，在享受美味中祛病强身健体”。
一个有“心计”的家庭煮妇，做菜时不光要把握“色香味款”，还要“先看脸色再做菜”。
例如：额头皱纹徒然增加，这表明肝脏负担过重，应减少动物脂肪的摄入（例如猪肉之肉类），而要多准备一些清淡的食物；（例如蔬菜、豆腐、鱼类等）；
又如：眼圈发黑，脸色晦暗，则有可能是肾负担太重了，做菜时要马上减少用盐、糖的用量，能不加糖的菜则尽量不要加糖。
……等等。
炎炎夏日，天气极度干燥，这时候很多人都有面部潮红、烦躁不安、渴喜冷饮、胃口不佳等“上火”症状，这时候，聪明的煮妇们，适时的制作一些清热解毒、开胃爽口的凉拌菜，让家人享受美食的同时也兼顾了膳食保健，何乐而不为呢。