鲍鱼
香菇肉酿油面筋
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人做过这道菜
油面筋这一品种始于清朝乾隆年间，至今已有230多年的历史了。当初的制法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸（又称面筋），再将生麸捏成块状，投入沸油锅内煎炸，成为球形中空的油面筋。最早的油面筋相传源于无锡，传至今日，已经成为了全国各地广泛食用的一种家常食材了。将油面筋作为配料可以制作出多种菜肴，荤素搭配均可。听说在无锡的民间还有一个习俗，那就是每逢节日合家团聚，饭桌上必有一碗肉酿油面筋，以此来表示团团圆圆的美好寓意·····
用料1 (肉馅)
用料2 (其它调料)
香菇肉酿油面筋的做法
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肉馅加入所有调味料顺一个方向搅拌
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搅拌至肉馅上劲儿后放入冰箱冷藏备用
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用筷子将油面筋捅开，旋转筷子将油面筋内部掏空
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将掏空的油面筋塞入肉馅
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全部塞好后放一旁备用
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锅内热油，下入葱末和水发香菇煸香
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加入香菇水或者清水后加盐糖酱油等调味品调味
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开锅后下入面筋，盖盖转小火焖制约15分钟
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开盖儿淋入水淀粉收至汤汁浓稠后关火装盘儿制作完成
小贴士
1、油面筋购买时挑选颜色金黄，个头均匀饱满，闻起来无异味的为佳
2、肉馅最好买肉自己绞馅或者让商家绞好，不要购买市售肉馅
3、面筋塞肉时不要塞的太满，肉馅过满会导致面筋外皮过薄而丧失口感
2、肉馅最好买肉自己绞馅或者让商家绞好，不要购买市售肉馅
3、面筋塞肉时不要塞的太满，肉馅过满会导致面筋外皮过薄而丧失口感
