如意芸豆卷

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用料  

干大白云豆 100克
豆沙馅儿 100克
清水

如意芸豆卷的做法  

  1. 将干豆挑选,放入冷水中浸泡24小时,将泡发的豆子剥去外皮

  2. 放清水没过豆子加盖,微波炉高火4分钟、取出搅拌再高火4分钟

  3. 出炉加盖焖30分钟,至豆子软烂但有形

  4. 将凉的熟豆放入食品袋中,用重器压成泥

  5. 将豆泥做皮拍平,成20公分宽、15公分高的长方形

  6. 在长方形的两边放上各25克的豆沙长条

  7. 从两边向中间卷起要紧些稍整形

  8. 用沾水的利刀切成小寸段儿,这就是我小时在家吃的芸豆卷儿了

  9. 我没有那个耐心做得精细,用30克的剂子,包入10克豆沙,包上保鲜膜入模压实,扣出即可

小贴士

1.大图就是所做的全部,够3人的加餐量
2.图中漏豆馅儿的准确叫法:如意芸豆卷儿,小巧可爱,做时需小心轻柔比较麻烦。
3.图中圆形的我起名叫现代芸豆糕,形如月饼但食材是芸豆卷儿的原料,加工比较粗放简单。
4.内馅儿可根据食者的状况,做些调整,可用各种馅心:枣泥、莲蓉....
5.最好不入冰箱,室温即食最好,冰食豆类会增腹胀。

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