豆沙馅儿 | 100克 |
干大白云豆 | 100克 |
清水 |
将干豆挑选,放入冷水中浸泡24小时,将泡发的豆子剥去外皮
放清水没过豆子加盖,微波炉高火4分钟、取出搅拌再高火4分钟
出炉加盖焖30分钟,至豆子软烂但有形
将凉的熟豆放入食品袋中,用重器压成泥
将豆泥做皮拍平,成20公分宽、15公分高的长方形
在长方形的两边放上各25克的豆沙长条
从两边向中间卷起要紧些稍整形
用沾水的利刀切成小寸段儿,这就是我小时在家吃的芸豆卷儿了
我没有那个耐心做得精细,用30克的剂子,包入10克豆沙,包上保鲜膜入模压实,扣出即可