杂粮面包

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用料1 

高筋面粉 250克
杂粮颗粒 25克
红糖 30克
可可粉 2克
鸡蛋 30克
3克
酵母 3克
黄油 10克
110克

用料2 (核桃馅A装饰B)

A烤过核桃碎 50克
A葡萄干 100克
A蜂蜜 30克
B杏仁片 200克
B砂糖 30克
B水 30克

杂粮面包的做法  

  1. 将所有材料(除黄油)搅拌至表面光滑有弹性加入黄油搅拌至面团拉开面膜,室温基本发酵40分钟

  2. 将面团分割成200克一个,松弛20分钟

  3. 将面团杆开放入核桃馅50克铺平

  4. 将面团卷成圆柱形沾上杏仁片

  5. 以温度25℃,室温发酵50分钟左右

  6. 以温度190℃烘烤18分钟左右

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