回锅肉

回锅肉冷水下锅，加入花椒桂皮八角扎成的料包，和一勺料酒

水开后煮20-30分钟，将肉煮至7成熟，用筷子可以扎透即可

将肉捞出晾凉后横切薄片，约薄越好

青蒜切成斜长条备用

将一大勺豆瓣酱，一大勺甜面酱，一勺糖，一大勺料酒，调成碗汁备用

锅中点少许油烧热，下入切好的肉片

将肉片炒至略卷曲（肉片如果切太厚是不会卷曲的哦！）下入一大勺郫县豆瓣辣酱，中火翻炒均匀出香味后，加入刚才调好的碗汁，继续翻炒

大约一分钟后，加入切好青蒜，翻炒均匀，将青蒜炒至断生即可出锅