回锅肉

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用料  

五花肉 7两
料酒 两大勺
花椒 一小撮
八角 半个
桂皮 一小块
甜面酱 一大勺
郫县豆瓣辣酱 一大勺
一勺
老干妈香辣豆豉酱 一大勺
青蒜 三棵

回锅肉的做法  

  1. 回锅肉冷水下锅,加入花椒桂皮八角扎成的料包,和一勺料酒

  2. 水开后煮20-30分钟,将肉煮至7成熟,用筷子可以扎透即可

  3. 将肉捞出晾凉后横切薄片,约薄越好

  4. 青蒜切成斜长条备用

  5. 将一大勺豆瓣酱,一大勺甜面酱,一勺糖,一大勺料酒,调成碗汁备用

  6. 锅中点少许油烧热,下入切好的肉片

  7. 将肉片炒至略卷曲(肉片如果切太厚是不会卷曲的哦!)下入一大勺郫县豆瓣辣酱,中火翻炒均匀出香味后,加入刚才调好的碗汁,继续翻炒

  8. 大约一分钟后,加入切好青蒜,翻炒均匀,将青蒜炒至断生即可出锅

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