白玉菇炆加拿大龙虾

用料  

整只加拿大龙虾
白玉菇
红黄彩椒
苦菊
鲜柠檬榨汁
初榨橄榄油
白葡萄酒
白胡椒粒
高汤
小洋葱
细海盐
莳萝碎
意大利红椒细粉

白玉菇炆加拿大龙虾的做法  

  1. 先将800ml的顶级高汤没过龙虾3厘米,加入小洋葱,白葡萄酒、柠檬汁、胡椒粒、莳萝煮3-5分钟开锅出香味后,关火盖盖15分钟后捞出龙虾自然冷却。再将野生白玉菇放入高汤中煮熟捞出

  2. 将加拿大龙虾用日本短口剪刀剔出整龙虾肉,龙虾鳌并出整壳,剔出虾线、虾包

  3. 用特级初榨橄榄油煸炒切碎的以色列彩椒粒,慢慢翻炒加少许意大利红椒细粉,加少许韩国海盐调味

  4. 将剔出整龙虾肉,龙虾鳌用细牙签均匀的穿一排孔,把肉和虾鳌放入彩椒中,轻轻的翻动,以便吸收彩椒的甜味

  5. 把入味的龙虾肉、虾鳌、放在高汤入味的白玉菇上以及苦菊叶、彩椒装盘,用美国蜂蜜巧克力酱点缀即可

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