红烧肉

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用料  

精品五花肉
炖肉料包
冰糖
茶叶
葱姜蒜
八角
豆蔻
砂仁
桂皮
香叶
陈皮
干辣椒
白砂糖
酱油
绍酒

红烧肉的做法  

  1. 五花肉切条放入凉水中焯去血末

    红烧肉的做法 步骤1
  2. 焯水定型。(千万不要切好块再切,那样烧出的红烧肉该没型了。烧出来的可就不漂亮了)

    红烧肉的做法 步骤2
  3. 捞出后晾凉切一样大的方块(大一点吃起来过瘾)

    红烧肉的做法 步骤3
  4. 锅中放少许油,煸香葱姜蒜香料

    红烧肉的做法 步骤4
  5. 放入肉块煸炒(煸炒出肉里的油)

    红烧肉的做法 步骤5
  6. 锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色

    红烧肉的做法 步骤6
  7. 炒到白糖变成枣红色关小火

    红烧肉的做法 步骤7
  8. 糖色的气泡由大变小迅速关火,倒入开水(这是红烧肉中至关重要的一步,这个糖色是焦糖的味道,会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味)

    红烧肉的做法 步骤8
  9. 倒入肉中,加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快

    红烧肉的做法 步骤9
  10. 最后加酱油调色,加盐调味

    红烧肉的做法 步骤10
  11. 放入深锅里,放入开水大火开锅撇去浮沫,改小火烧45分钟

    红烧肉的做法 步骤11
  12. 改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅,香葱段点缀。(汁浓味香,浇在米饭上超过瘾。)

    红烧肉的做法 步骤12

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