菠菜炒鸡蛋

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用料  

菠菜
鸡蛋
水发海参 2只
葱姜末
适量
胡椒粉 适量
白酒 少许

菠菜炒鸡蛋的做法  

  1. 菠菜洗净,切适口的段,用加了盐和油的开水快速打焯过凉

    菠菜炒鸡蛋的做法 步骤1
  2. 鸡蛋加上点点盐、几滴白酒、一汤勺的水打散;海参洗净斜切厚片

    菠菜炒鸡蛋的做法 步骤2
  3. 起热锅,入油,四五成热时倒入鸡蛋,用铲子快速翻炒至蛋液凝固即可盛出

    菠菜炒鸡蛋的做法 步骤3
  4. 锅留底油,三成热时下葱姜末爆香,加海参翻炒均匀,加盐、能椒粉炒匀,下鸡蛋、菠菜翻炒几下出锅

    菠菜炒鸡蛋的做法 步骤4

小贴士

1、鸡蛋中加白酒一可去腥,二可让炒出的鸡蛋更嫩些;
2、蛋液倒入锅内后快速翻炒,可使蛋片口感更嫩、更滑些。

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