锅包肉

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先给朋友们来道东北名菜:《锅包肉》。
酸甜可口,外酥里嫩,开胃建脾,老少皆宜!

用料  

锅包肉的做法  

  1. 顶刀切片,厚度要比一元硬币稍厚一点,加少量盐、料酒抓匀,腌制5分钟

  2. 玉米淀粉逐渐加水调成浓稠的糊,再加一点点食用油调匀(这样炸出的肉不浸油)

  3. 将调好的糊倒在肉上,小心抓匀

  4. 净锅入油,七成热时将肉片一片片地展开下入油中,炸至定型后捞出、控油后待油温

  5. 升至七成热后再复炸一下,捞出控油

  6. 调汁:取一碗,按2:1的比例加入糖和醋,加一点点酱油、盐和水调匀

  7. 净锅入少许油,倒入糖醋汁、水淀粉中小火熬制黏稠,放入葱姜丝,倒入肉片,翻炒均匀后出锅

小贴士

肉一定不要切得太薄,否则一炸就会硬掉的。
调汁一定要多放些才有味道!

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