红烧刀鱼

9.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(32 份)
好极了
28
挺好
3
一般
0
230
人做过这道菜

用料  

鲜刀鱼 (也叫带鱼)
料酒
生抽
白糖
鲜酱油
胡椒粉

红烧刀鱼的做法  

  1. 鲜刀鱼去掉头尾、肠及肚内的黑膜,切成2寸左右的段

  2. 加料酒、盐、胡椒粉腌15分钟

  3. 热锅入油,六成热时将鱼段用厨纸擦去水份放入油中,当一面煎到只动锅可移动时,再翻面煎另外一面,到两面金黄色

  4. 另起锅入底油,三成热时下葱姜蒜末爆香,加生抽、料酒、鲜酱油、白糖、高汤或适量水,放入煎好的鱼段,大火烧开,关中火烧10分钟,加盐、胡椒粉调味,收汁即可

小贴士

1、鱼腹里的黑膜有毒,一定要清除后再烹饪;
2、如果想吃带鱼身上的“白磷”,可先将鱼挂糊再煎,因为“白磷”的营养很高(因为自己不喜欢多吃油,就直接煎了)。

红烧刀鱼的留言

暂无作者回复的留言,查看全部2条留言

参照这个菜谱,大家做出 242 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
4576 收藏

作者桃园的其他菜谱