蒜茸茼蒿

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用料  

茼蒿 半斤
大蒜 一头
高汤 一碗
适量
生抽 一咖勺
水淀粉 适量

蒜茸茼蒿的做法  

  1. 茼蒿洗净,控水;大蒜切茸,姜切末

    蒜茸茼蒿的做法 步骤1
  2. 开水加盐和少许油,将茼蒿炒过(先炒根部,再炒叶部),过水控干

    蒜茸茼蒿的做法 步骤2
  3. 起热锅,加半碗油,三成热时下入蒜茸,慢火炸成金黄色捞出

    蒜茸茼蒿的做法 步骤3
  4. 留底油,下姜末煸香,加生抽、高汤、盐,大火烧开,下入茼蒿,中火煨半分钟,捞出装盘,上撒蒜酥

    蒜茸茼蒿的做法 步骤4
  5. 将水淀粉加入锅内汁中,烧成薄芡汁,淋在蒜酥上即可

    蒜茸茼蒿的做法 步骤5

小贴士

炸蒜茸时一定要在变成微黄时即捞出,否则就变焦了。

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