芋头饺

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简介

芋头饺外焦里嫩,芋头的清香和豆沙的甜蜜结合在一起,嘻嘻,好吃的不得了!我儿子那是迫不及待,还没等炸好,已经端着盘子在旁边等着了,炸好了他就端过去吃,我也是一样,一边炸一边嘴也没闲着,这个时候什么减肥不减肥的,早都抛到脑后了,先解馋了再说吧!

用料  

芋头 500克
小麦淀粉(澄粉) 150克
白糖 50克
猪油 50克
豆沙馅
花生油 适量

芋头饺的做法  

  1. 荔浦芋头去皮洗净后,切成小丁

    芋头饺的做法 步骤1
  2. 放微波炉里蒸熟

    芋头饺的做法 步骤2
  3. 取出用小勺压成泥

    芋头饺的做法 步骤3
  4. 将澄粉放进大碗里。澄粉就是小麦淀粉,一般大型超市有售

    芋头饺的做法 步骤4
  5. 加入沸水烫熟

    芋头饺的做法 步骤5
  6. 加入白糖

    芋头饺的做法 步骤6
  7. 再加入猪油。不喜欢吃猪油的可以用色拉油替换,不过猪油味道更纯正

    芋头饺的做法 步骤7
  8. 用手揉匀。因为加了猪油,一点也不沾手,很容易就揉匀了

    芋头饺的做法 步骤8
  9. 加入压好的芋头泥

    芋头饺的做法 步骤9
  10. 将澄粉和芋头泥揉成面团

    芋头饺的做法 步骤10
  11. 取一小块压扁

    芋头饺的做法 步骤11
  12. 包入适量豆沙馅

    芋头饺的做法 步骤12
  13. 捏成饺子形状

    芋头饺的做法 步骤13
  14. 坐锅点火,放入油烧至四成热

    芋头饺的做法 步骤14
  15. 放入芋头饺子,中小火炸至表皮呈金黄色时捞出沥油即可

    芋头饺的做法 步骤15

小贴士

1.芋头选取荔浦芋头比较好。
2.将芋头切成小丁,越小越好,这样蒸的时候熟的快,也可以用蒸锅蒸熟。
3.澄粉就是小麦淀粉,一般稍大一点的超市有售,我家旁边的小超市里都没有,都是玉米淀粉和土豆淀粉。幸亏我平时烤蛋糕有的时候也要用到澄粉,所以家中常备。
4.不喜欢吃猪油,可以用色拉油代替,不过猪油味道更纯正一些,我家的猪油都是我自己炼制的,平时做中式酥饼用的,绝对是放心食品,猪油的炼制方法参考做中式酥皮点心的猪油是这样炼出来的。
5.油烧至4成热时,就可以将饺子下锅了,判断油温的方法就是用一截大葱放进油锅,周围出现小气泡,就达到三、四成热了。

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