椰蓉吐司

8.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(242 份)
好极了
168
挺好
59
一般
8
1498
人做过这道菜

用料1 

高筋面粉 400克(两满杯)
黄油 30克
鸡蛋 一个
牛奶 一袋(200毫升)
白糖 30克(两大匙)
3克(一小匙)
酵母 6-8克(一中匙)

用料2 

黄油 30克
椰蓉 30克
白糖 25-30克
鸡蛋黄 一个
吉士粉 10克(可加可不加)

椰蓉吐司的做法  

  1. 将鸡蛋打入面包桶,放入盐和糖用筷子搅匀

    椰蓉吐司的做法 步骤1
  2. 倒入牛奶搅匀

    椰蓉吐司的做法 步骤2
  3. 高粉称量好放进去

    椰蓉吐司的做法 步骤3
  4. 加入酵母后用筷子搅拌成絮状

    椰蓉吐司的做法 步骤4
  5. 启动面包机,选择发面团程序,揉成面团,这个过程需要20分钟

    椰蓉吐司的做法 步骤5
  6. 加入黄油后,重新启动发面团程序,继续揉20分钟后,关闭面包机,让面团在面包机中发酵

    椰蓉吐司的做法 步骤6
  7. 面团发至原来的两倍大,用手指在中间戳一个洞,不回缩就表示基础发酵完成了,这个过程大约需要1个小时,跟温度还有酵母的用量有关

    椰蓉吐司的做法 步骤7
  8. 发好的面团放在案板上排气松弛。我用的这些原料揉成面团发好后,称量出480-500克的面团用于制作吐司,剩下的面团刚好够做一个批萨

    椰蓉吐司的做法 步骤8
  9. 将黄油切成小块放在碗中,室温回软

    椰蓉吐司的做法 步骤9
  10. 放上椰蓉和白糖

    椰蓉吐司的做法 步骤10
  11. 再放上鸡蛋黄

    椰蓉吐司的做法 步骤11
  12. 拌匀后,再加点吉士粉,这个没有可以不加

    椰蓉吐司的做法 步骤12
  13. 完全拌匀即可,我是直接用手捏匀的

    椰蓉吐司的做法 步骤13
  14. 将用于制作吐司的面团擀成近似长方形

    椰蓉吐司的做法 步骤14
  15. 在2/3处抹上椰蓉馅,尽量抹均匀了

    椰蓉吐司的做法 步骤15
  16. 折成3折,注意要先折没有椰蓉馅的那面

    椰蓉吐司的做法 步骤16
  17. 再擀开接近长方形

    椰蓉吐司的做法 步骤17
  18. 折3折之后再擀开

    椰蓉吐司的做法 步骤18
  19. 再折成3折

    椰蓉吐司的做法 步骤19
  20. 从中间一切两半

    椰蓉吐司的做法 步骤20
  21. 切面朝上放在吐司盒里,放在温暖湿润处发酵

    椰蓉吐司的做法 步骤21
  22. 发至8分满时,在表面刷蛋液。我的刷子该换了,毛太硬了,一上去把表面膨起来的膜都给戳瘪了

    椰蓉吐司的做法 步骤22
  23. 烤箱预热180度,下层烤40分钟即可出炉

    椰蓉吐司的做法 步骤23

小贴士

1. 我这个方子做过很多次了,每次都很成功,方子的量刚好是一个吐司一个批萨的量。这个方子的省事之处还在于几乎不用称来称量,只用量杯和量匙即可。
2. 我的和面方法有点偷懒,更好的做法是先把牛奶温一下,然后把酵母放进去化开,我图省事就这样直接放进去了。
3. 如果时间不够用,可以前一天晚上和面,然后放在冰箱里低温发酵,第二天再拿出来制作。
4. 椰蓉馅里面糖的用量根据自己的口味调解,喜欢吃甜的就多放点,但椰蓉本身就有甜味,也不要放过量了,过犹不及么。
5. 如果擀开的过程不太好弄,总回缩的话,就静置松弛一会儿再擀。
6. 面包上色之后最好加盖锡纸,一面表面烤糊,我这个就有点盖晚了,颜色很深,不过焦脆的外皮也很好吃。

椰蓉吐司的留言

暂无作者回复的留言,查看全部10条留言

参照这个菜谱,大家做出 1760 个作品

 
该菜谱创建于
22740 收藏

作者金山茶的其他菜谱