砂锅丸子

8.8
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37
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7
一般
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简介

对着半锅面条汤,俺琢磨着做点啥好呢?小子爱吃肉,每顿饭无肉不欢,还爱喝汤,没有汤也不下饭,就是不爱吃蔬菜,挑挑拣拣的每顿饭蔬菜吃得都不多,为了能让他多吃蔬菜,我经常做饺子、包子这样的面食,菜肉都剁碎了做馅,他也挑不出来就都吃了。今儿不包饺子也不蒸包子,咱光吃里面的馅,做肉丸吧,连面汤一并解决掉。

用料  

砂锅丸子的做法  

  1. 准备好原料,木耳泡发剁成末,胡萝卜切碎,豆腐用刀碾成泥

    砂锅丸子的做法 步骤1
  2. 五花肉剁成肉糜

    砂锅丸子的做法 步骤2
  3. 放在一个稍大的碗里

    砂锅丸子的做法 步骤3
  4. 放上盐、料酒、胡椒粉、鸡精、蚝油

    砂锅丸子的做法 步骤4
  5. 徐徐加入清水,边倒边朝一个方向搅拌

    砂锅丸子的做法 步骤5
  6. 将肉糜搅打上劲

    砂锅丸子的做法 步骤6
  7. 放上木耳碎

    砂锅丸子的做法 步骤7
  8. 再放上胡萝卜碎

    砂锅丸子的做法 步骤8
  9. 加入豆腐泥

    砂锅丸子的做法 步骤9
  10. 放点芝麻油拌匀之后,加入一个鸡蛋清拌匀,丸子馅就做好了

    砂锅丸子的做法 步骤10
  11. 小白菜、粉丝洗干净备用

    砂锅丸子的做法 步骤11
  12. 砂锅里倒入面汤

    砂锅丸子的做法 步骤12
  13. 将拌好的丸子馅用虎口挤出一个个丸子放进面汤

    砂锅丸子的做法 步骤13
  14. 烧开后撇去表面的浮沫

    砂锅丸子的做法 步骤14
  15. 放入小白菜和粉丝煮软

    砂锅丸子的做法 步骤15
  16. 一锅香喷喷的丸子汤就出锅了

    砂锅丸子的做法 步骤16

小贴士

1.做丸子的猪肉肥瘦相间、三分肥七分瘦最好,五花肉适宜做肉丸。
2.肉糜最好回家自己剁,干净一些。
3.水要慢慢向肉糜里倒,边倒边用筷子朝一个方向搅打,肉糜和水的比例为1:2.5,这个不是固定的,根据肉糜的肥瘦程度来加。
4.放蛋清会使肉丸更加抱团,不易散掉,还能使肉丸更加鲜嫩可口。
5.丸子要冷水下锅,开水容易散掉、外熟内生。
6.煮肉丸的时间不宜过长,开锅后再稍煮5分钟左右即可,时间长肉丸口感就老了。

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