地三鲜

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(99 份)
好极了
68
挺好
26
一般
3
1018
人做过这道菜

简介

这个地三鲜就是我儿子喜欢吃的几道菜之一,隔三岔五就点一回,反正他爱吃的几道菜翻来覆去地点,想哪样了就点哪样。

用料  

地三鲜的做法  

  1. 茄子切稍大点的块,加点盐稍腌一会儿

    地三鲜的做法 步骤1
  2. 青椒撕成大小合适的片

    地三鲜的做法 步骤2
  3. 土豆切滚刀块

    地三鲜的做法 步骤3
  4. 用蚝油、老抽、料酒、鸡精、少量醋、少量糖、淀粉及水调成汁待用

    地三鲜的做法 步骤4
  5. 锅内注油烧至70度左右放土豆块,炸至表皮金黄后捞出

    地三鲜的做法 步骤5
  6. 青椒入油锅后迅即捞出,跟炸好的土豆放在一起即可

    地三鲜的做法 步骤6
  7. 然后下入茄子块,炸至表皮焦黄变软后捞出

    地三鲜的做法 步骤7
  8. 锅内留少许底油或者不放油,放葱姜蒜爆出香味后倒入事先调好的汁,待汁粘稠,下炸过的土豆、茄子、青椒,翻炒均匀后稍焖一会儿出锅装盘

    地三鲜的做法 步骤8

小贴士

1.茄子切稍微大点的块,不然一炸完再一炒,可能就不成形了。
2.茄子和青椒用手撕开的比较好吃,我有时懒了就顺手用刀切了。
3.不喜欢吃咸的,调汁的时候就不要再放盐了,因为先前茄子侩沥已经加了,健康起见,还是少吃点盐为好。
4.茄子比较吸油,最好放在最后炸。
5.最后加工的时候一点要少放油或者不放油,因为原料经过油炸,本身就已经含有很多油了,再放多油就太油腻了。

地三鲜的留言

暂无作者回复的留言,查看全部2条留言

参照这个菜谱,大家做出 1082 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
30179 收藏

作者金山茶的其他菜谱