杏仁奶酥面包
7.8
综合评分
104
人做过这道菜
安安爱吃面包
超级香甜绵软的面包，浓香四溢的杏仁奶酥馅是点睛之笔。
注意：
1、出于热量考虑，面团本身不再另外添加黄油，如果喜欢口感更香浓的，可以自行添加。
2、面团含水量64%，属于正常适中水量，揉出来柔软不粘手。如果对面粉吸水量没把握，可预留10-15克牛奶。
注意：
1、出于热量考虑，面团本身不再另外添加黄油，如果喜欢口感更香浓的，可以自行添加。
2、面团含水量64%，属于正常适中水量，揉出来柔软不粘手。如果对面粉吸水量没把握，可预留10-15克牛奶。
用料
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 全蛋液 | 35克 |
| 牛奶 | 150 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 3克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 杏仁奶酥馅 | |
| 杏仁粉（扁桃仁粉） | 30克 |
| 黄油 | 20克 |
| 全蛋液 | 20克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 表面装饰 | |
| 全蛋液 | 适量 |
| 扁桃仁片 | 适量 |
杏仁奶酥面包的做法
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首先来做杏仁奶酥馅：室温下软化的黄油加细砂糖拌匀，分次加入常温全蛋液拌匀，最后加入杏仁粉拌匀。
注意：全蛋液一定是常温！！冷藏的蛋液加进去会出现油水分离，无法搅匀。
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面团材料揉至能拉出大片薄膜。面团我没有加黄油，喜欢的可以自行添加。
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无需基础发酵，直接分割成4份，滚圆松弛15分钟。
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取一份擀开成长方形，尺寸大约为20*15cm。
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取大约1/4分量的杏仁奶酥馅涂抹在面片上。最右边留一遛空白。
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然后把最右边压薄。
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自左向右卷起来，收口处捏紧。
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从中间切开。
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两条交叉摆放。
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分别向上下扭起来，接头的地方要捏紧。
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依次做好4份，放入8寸烤盘，模具尺寸约为20*20*5cm。
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最后发酵至满模。
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表面刷一层全蛋液，撒适量扁桃仁片。
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放入预热好的烤箱中层，上下火170度20分钟。
小贴士
见菜谱前介绍和菜谱中的提示。
