抹茶麻薯软欧

7.1 综合评分
129 人做过这道菜
颜值与美味并存的抹茶麻薯软欧,淡淡的抹茶香配上软糯的麻薯,加上香香脆脆的核桃,那味道,真是没谁了!

用料  

面团材料
高筋面粉 200克
128克
奶粉 8克
抹茶粉 8克
3克
酵母 3克
细砂糖 12克
黄油 12克
麻薯
玉米淀粉 20克
糯米粉 70克
细砂糖 10克
牛奶 120克
夹馅
核桃仁 适量
葡萄干 适量

抹茶麻薯软欧的做法  

  1. 麻薯材料混合均匀。

    抹茶麻薯软欧的做法 步骤1
  2. 上锅蒸15分钟至表面凝固,放凉后冷藏备用。

    抹茶麻薯软欧的做法 步骤2
  3. 面团材料后油法揉至出膜。

    抹茶麻薯软欧的做法 步骤3
  4. 基础发酵2-2.5倍大。

    抹茶麻薯软欧的做法 步骤4
  5. 分割成2份,滚圆松弛15分钟。

    抹茶麻薯软欧的做法 步骤5
  6. 取一份擀开。

    抹茶麻薯软欧的做法 步骤6
  7. 翻面,取一半分量的麻薯馅用手拉开铺在上面。

    抹茶麻薯软欧的做法 步骤7
  8. 放上葡萄干和核桃干。

    抹茶麻薯软欧的做法 步骤8
  9. 自上而下卷起。

    抹茶麻薯软欧的做法 步骤9
  10. 依次做好2个,放在烤盘上。

    抹茶麻薯软欧的做法 步骤10
  11. 最后发酵40分钟,筛高粉,随意划上刀口,放入烤箱中层,上火190度,下火170度,20分钟。

    抹茶麻薯软欧的做法 步骤11

小贴士

麻薯较粘手,操作时可在手上沾些水。

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抹茶麻薯软欧的答疑

  • 手机用户2008_yao9  8个月前  
    8
    为什么我的麻薯总会爆出来。太郁闷了不管是否调低温度。求解
    作者回复 8个月前  
    面团没有捏紧或者是擀面的时候薄厚不均
  • 静静_qtzf  8个月前  
    6
    这个量可以做几个啊  还是自己任意分配大小啊!😁😁
    作者回复 8个月前  
    我菜谱里写着,2个啊亲爱的
  • 手机用户3535_kzd7  1个月前  
    3
    请问为什么我做了好几次软欧怎么做都是硬的,不是软的?也出了膜的呀!怎么也做不出烘焙店里软欧那种又软又Q的口感呢?
    作者回复 1个月前  
    首先,确定是否揉出了薄透且结实的膜,也就是所谓的完全阶段,一般的厚膜是不行了,另外重点检查一下发酵,特别是二次发酵,温度不能过高,否则组织容易粗糙,另外烤箱温度也很重要,温度过高或者烘烤时间过长,都会使水分流失,表皮发硬。
  • �陌陌高端小店�  5个月前  
    2
    我做的欧包。里面都熟了,就是感觉湿润型得,像大馍一样,不像你做的那样,有点干干的,感觉有食欲,我总感觉我在吃大馍➕麻薯➕坚果
    作者回复 5个月前  
    烤箱温度调高试试
  • 手机用户1707_2cqu  7个月前  
    2
    请问、后油法揉出膜是什么意思?怎么做的?
    作者回复 7个月前  
    就是将除黄油以外的材料先揉到扩展阶段,也就是能拉出比较厚的膜,最后再加入黄油,继续揉到能拉出比较薄的有韧性的膜,用面包机揉面会比较轻松实现出膜。
  • �鱼二宝宝�  30天前  
    1
    老师  请问烤好后隔夜会不会还好吃会不会变硬
    作者回复 30天前  
    隔夜多少都会变硬一些,建议吃之前拿微波炉打十几秒,这样就软和了
  • 樱女王  1个月前  
    1
    请问一下,麻薯,可以直接用麻薯粉么?抹茶粉有推荐的牌子么
    作者回复 1个月前  
    麻薯粉没有试过,如果成分以糯米粉为主的话,可以试一下。抹茶粉我用的若竹。
  • 手机用户9992_1em7  2个月前  
    1
    你好  我想问下  怎样判断二次发酵是否成功呢?
    作者回复 2个月前  
    面团比之前大个1.5倍,也就是胖了一圈就好啦,如果带模具的,发酵到八分满就ok
  • 鸦觅  2个月前  
    1
    为啥我做出来感觉面包咸咸的,请问可以不放盐吗?
    作者回复 2个月前  
    盐是不可缺少的,如果觉得咸,可以减少,比如放2克左右就可以了
  • 手机用户1567_087x  6个月前  
    1
    你好,请问玉米淀粉可以用生粉吗
    作者回复 6个月前  
    玉米淀粉就是生粉的一种啊,不过一定要用玉米淀粉,低筋面粉也是可以的

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