老师,你是用什么揉的面啊?种面团发酵好以后和主面团材料混合揉,主面团不需要提前单独揉是吗
作者回复
2020-01-16
种面团发好以后,和主面团材料混合在一起揉哦,我用的面包机🍞
老师,内部组织粗糙,气孔大是发过了吗?我今天做了一次,有点发过了,但是之前做的感觉内部组织也是粗糙,气孔大,是什么原因啊
作者回复
2020-04-20
发酵温度高或者揉面不到位
为什么二发发不了这么高呀 只能发到七分 送进烤箱烤 也长不高了是为什么呀
作者回复
2020-02-28
酵母后劲不足了,或者打面打过了
作者回复
2020-01-20
揉面时很黏吗?这个面团含水量不算很大,揉到位不是特别黏手
作者回复
2020-01-18
是中种,只要体积变大即可,冷藏发酵不一定能变得很大。
请教一下,为什么我做的心烤不熟?就是心老感觉面是稀的
作者回复
2019-12-31
还是烘烤时间不够,延长时间或者加温
作者回复
2019-12-04
最好还是冷冻,吐司面团非常软,冷冻是为了方便塑形,并非降温哦