咸香肉松吐司

7.8 综合评分
329 人做过这道菜
春暖花开的时节不仅适合出游,也是做面包的黄金时间呦~不冷不热的气温不论对于揉面还是发酵都是利好,不趁此机会多撸几个包,更待何时~

有同事说最讨厌吃带肉松的一切东西,听完各种不能理解,因为自己是不折不扣的肉松控,尤其是带肉松的面包,简直不能抗拒,还有没有喜欢的肉松的举个爪~

用料  

种面团
高筋面粉 200克
120克
酵母 2克
主面团
高筋面粉 80克
全蛋液 35克
30克
酵母 1克
3克
奶粉 10克
细砂糖 15克
黄油 15克
馅料
沙拉酱 适量
肉松 适量

咸香肉松吐司的做法  

  1. 种面团事先揉好,冰箱里冷藏发酵17小时,取出和主面团材料混合,后油法揉至完全。

    咸香肉松吐司的做法 步骤1
  2. 收圆,冰箱里密封冷冻半小时。

    咸香肉松吐司的做法 步骤2
  3. 取出擀开成长方形,中间三分之一的部分抹上沙拉酱,粘上适量肉松。

    咸香肉松吐司的做法 步骤3
  4. 将左边1/3的面皮盖过来。

    咸香肉松吐司的做法 步骤4
  5. 再次抹上沙拉酱,粘上肉松。

    咸香肉松吐司的做法 步骤5
  6. 再将右边1/3的面皮盖过来。

    咸香肉松吐司的做法 步骤6
  7. 擀开,宽度略小于吐司盒长度。表面再次抹上沙拉酱,粘上肉松。

    咸香肉松吐司的做法 步骤7
  8. 自上而下卷起来。

    咸香肉松吐司的做法 步骤8
  9. 卷起成筒状。

    咸香肉松吐司的做法 步骤9
  10. 将面团收口朝下并排放入吐司盒底部。

    咸香肉松吐司的做法 步骤10
  11. 最后发酵至9分满,放入预热好的烤箱下层,上下火180度,40分钟。表面上色至满意程度加盖锡纸。

    咸香肉松吐司的做法 步骤11

小贴士

面团揉好后不需再次发酵,直接冷冻即可。
肉松随便用什么都行,自己喜欢就好。

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咸香肉松吐司相关分类

该菜谱发布于 2019-03-16 16:17:53
14017 收藏


咸香肉松吐司的答疑

  • 1856_mioy  2020-01-15  
    3
    老师,你是用什么揉的面啊?种面团发酵好以后和主面团材料混合揉,主面团不需要提前单独揉是吗
    作者回复 2020-01-16  
    种面团发好以后,和主面团材料混合在一起揉哦,我用的面包机🍞
  • 昕雅0716  2020-09-01  
    1
    种面是特别硬么?好硬呀
    作者回复 2020-09-02  
    60%的水量,不会太硬啊
  • 小银鱼儿  2020-04-19  
    1
    老师,内部组织粗糙,气孔大是发过了吗?我今天做了一次,有点发过了,但是之前做的感觉内部组织也是粗糙,气孔大,是什么原因啊
    作者回复 2020-04-20  
    发酵温度高或者揉面不到位
  • 鹿小二  2020-02-27  
    1
    为什么二发发不了这么高呀 只能发到七分 送进烤箱烤 也长不高了是为什么呀
    作者回复 2020-02-28  
    酵母后劲不足了,或者打面打过了
  • wendy王  2020-01-20  
    1
    面团放入冷冻后,还是很粘,哪一个步骤错了?
    作者回复 2020-01-20  
    揉面时很黏吗?这个面团含水量不算很大,揉到位不是特别黏手
  • 窝妹麻麻  2020-01-18  
    1
    请问种面团是中种吗?冷藏需不需要发酵大几倍大啊
    作者回复 2020-01-18  
    是中种,只要体积变大即可,冷藏发酵不一定能变得很大。
  • 妞妞猪-  2020-01-02  
    1
    最后一次发酵几度?湿度几度?老师
    作者回复 2020-01-03  
    温度37,湿度75%
  • 会有好吃发生  2019-12-31  
    1
    请教一下,为什么我做的心烤不熟?就是心老感觉面是稀的
    作者回复 2019-12-31  
    还是烘烤时间不够,延长时间或者加温
  • 妞妞猪-  2019-12-04  
    1
    老师现在是冬天了也要冷冻吗?还是放在冷藏???
    作者回复 2019-12-04  
    最好还是冷冻,吐司面团非常软,冷冻是为了方便塑形,并非降温哦
  • 下厨房用户_vtyu  2019-07-27  
    1
    确定是冷冻吗?
    作者回复 2019-07-28  
    确定

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