酱油卤肉

8.3 综合评分
444 人做过这道菜
看到这十足诱惑的大肉菜,你一定想象不到它的做法有多简单,可以这么说吧,有史以来没有哪种中式的猪肉料理能够简单过它,除非你直接生吃。
无需焯水,没有葱姜蒜、没有任何香料、没有丁点味素,除了酱油、冰糖和水,什么都不需要,当然全程无油烟,甚至,连砧板和刀也用不上,锅,当然只用洗一个。如果你还说,你不喜欢碰生肉,OK,戴上一次性手套,在水龙头下把肉冲洗干净,那么全程便不会再弄脏你的纤纤玉手。
可能你会怀疑,这么简单,好吃吗?我可以很负责任地告诉你,它不仅仅是好吃,酱油卤肉味道介于卤肉和叉烧之间,兼有卤肉的香和叉烧的甜,就像它做法如此简单一样,香得只剩肉香啦
哪怕你是第一次下厨的新手,5分钟,只需要5分钟,其它时间您该看电视、该织围脖、该化妆化妆,到饭点,你就可以气定神闲滴端上这么一盘绝对吸引眼球的大肉菜,想一想这是多么的令人心动啊。
哪怕你是身经百战的大厨,一定也有厌倦油烟的时候,煮上这么一盘肉,再烫个青菜,荤素搭配,原来简单也可以如此美味。直接在盘子里用餐刀切大块就可以啦
即便是肤如凝脂,也得入口即化,雪白的切面,味道却已经深深地渗进去了。

用料  

500克
600克
生抽 35克
老抽 15克
冰糖 30克

酱油卤肉的做法  

  1. 整块肉冲洗干净,放炒锅里,加水、生抽、老抽、冰糖,大火煮开后,转小火1小时,最后开中火收汁

小贴士

1、肉选我这种雪花状的口感最好,比较接近叉烧,如果用五花肉,口感更软烂。
2、老抽主要是上色,如果没有可全部用生抽。
3、冰糖一定不能少,一是颜色更漂亮,二是甜味更能衬出肉香。
4、小火卤制时间可以根据自己喜欢的软硬程度来调整。
5、最后中火收汁的时候不要走开,锅里的汁翻出密集的泡泡时就要关火了,约两分钟时间就差不多了。
6、如果一次吃不完,下次加热的时候用原汁热开最好,味道不会改变。

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酱油卤肉的答疑

  • 土豆仙人  2年前  
    17
    大火一煮开,我就转小火了,转小火的时候,期间可以把肉翻个面吗?收汁后,汤还有好多啊,咋办?肉凉了,我捞出来切了,尝了味道,没有入味,然后我又把切好的肉入锅重新煮了,/(ㄒoㄒ)/~~我是新手……求指教!谢谢~~
    作者回复 1年前  
    不好意思,前段时间没来,要翻面,翻几次都行,收汁的时候开大火就能收少了。
  • ぐ紷蕶o気☆  1年前  
    16
    如果切片煮会不会更入味?
    作者回复 1年前  
    切片煮会损失肉的香味儿。
  • 18161912197  1年前  
    6
    不放盐吗
    作者回复 1年前  
    酱油够咸了。
  • 小翌妈妈  1个月前  
    0
    不用先腌制入味吗?直接煮会不会不入味?
    作者回复 1个月前  
    你试试啊
  • 喂_喂_  1个月前  
    0
    为什么我做的吃出来有点猪骚味,哪里出错呢?求解@_@
    作者回复 1个月前  
    猪肉不好
  • 手机用户0682_6n04  1年前  
    0
    不用焯水吗?
    作者回复 1年前  
    新鲜的肉不用。
  • 喝吃喝吃  1年前  
    0
    简单是简单 就是说克 还是不太清都放多少
    作者回复 1年前  
    可以尝尝咸淡试试。
  • 手机用户2116_vb0f  1年前  
    0
    必须用砂锅吗
    作者回复 1年前  
    什么锅都可以的。

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