宅与路上
酱油卤肉
8.3
综合评分
586
人做过这道菜
看到这十足诱惑的大肉菜，你一定想象不到它的做法有多简单，可以这么说吧，有史以来没有哪种中式的猪肉料理能够简单过它，除非你直接生吃。
无需焯水，没有葱姜蒜、没有任何香料、没有丁点味素，除了酱油、冰糖和水，什么都不需要，当然全程无油烟，甚至，连砧板和刀也用不上，锅，当然只用洗一个。如果你还说，你不喜欢碰生肉，OK，戴上一次性手套，在水龙头下把肉冲洗干净，那么全程便不会再弄脏你的纤纤玉手。
可能你会怀疑，这么简单，好吃吗？我可以很负责任地告诉你，它不仅仅是好吃，酱油卤肉味道介于卤肉和叉烧之间，兼有卤肉的香和叉烧的甜，就像它做法如此简单一样，香得只剩肉香啦
哪怕你是第一次下厨的新手，5分钟，只需要5分钟，其它时间您该看电视、该织围脖、该化妆化妆，到饭点，你就可以气定神闲滴端上这么一盘绝对吸引眼球的大肉菜，想一想这是多么的令人心动啊。
哪怕你是身经百战的大厨，一定也有厌倦油烟的时候，煮上这么一盘肉，再烫个青菜，荤素搭配，原来简单也可以如此美味。直接在盘子里用餐刀切大块就可以啦
即便是肤如凝脂，也得入口即化，雪白的切面，味道却已经深深地渗进去了。
无需焯水，没有葱姜蒜、没有任何香料、没有丁点味素，除了酱油、冰糖和水，什么都不需要，当然全程无油烟，甚至，连砧板和刀也用不上，锅，当然只用洗一个。如果你还说，你不喜欢碰生肉，OK，戴上一次性手套，在水龙头下把肉冲洗干净，那么全程便不会再弄脏你的纤纤玉手。
可能你会怀疑，这么简单，好吃吗？我可以很负责任地告诉你，它不仅仅是好吃，酱油卤肉味道介于卤肉和叉烧之间，兼有卤肉的香和叉烧的甜，就像它做法如此简单一样，香得只剩肉香啦
哪怕你是第一次下厨的新手，5分钟，只需要5分钟，其它时间您该看电视、该织围脖、该化妆化妆，到饭点，你就可以气定神闲滴端上这么一盘绝对吸引眼球的大肉菜，想一想这是多么的令人心动啊。
哪怕你是身经百战的大厨，一定也有厌倦油烟的时候，煮上这么一盘肉，再烫个青菜，荤素搭配，原来简单也可以如此美味。直接在盘子里用餐刀切大块就可以啦
即便是肤如凝脂，也得入口即化，雪白的切面，味道却已经深深地渗进去了。
用料
酱油卤肉的做法
-
整块肉冲洗干净，放炒锅里，加水、生抽、老抽、冰糖，大火煮开后，转小火1小时，最后开中火收汁
小贴士
1、肉选我这种雪花状的口感最好，比较接近叉烧，如果用五花肉，口感更软烂。
2、老抽主要是上色，如果没有可全部用生抽。
3、冰糖一定不能少，一是颜色更漂亮，二是甜味更能衬出肉香。
4、小火卤制时间可以根据自己喜欢的软硬程度来调整。
5、最后中火收汁的时候不要走开，锅里的汁翻出密集的泡泡时就要关火了，约两分钟时间就差不多了。
6、如果一次吃不完，下次加热的时候用原汁热开最好，味道不会改变。
2、老抽主要是上色，如果没有可全部用生抽。
3、冰糖一定不能少，一是颜色更漂亮，二是甜味更能衬出肉香。
4、小火卤制时间可以根据自己喜欢的软硬程度来调整。
5、最后中火收汁的时候不要走开，锅里的汁翻出密集的泡泡时就要关火了，约两分钟时间就差不多了。
6、如果一次吃不完，下次加热的时候用原汁热开最好，味道不会改变。
