牛油果泡芙

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用料1 (泡芙皮)

泡芙低筋面粉 60克
无盐黄油 40克
全蛋液 80克
80克
细糖 1/2TSP
1/4TSP

用料2 (馅)

牛油果 1个
淡奶油 20克
蜂蜜 2大勺

牛油果泡芙的做法  

  1. 黄油、水、糖和盐都放入锅里

  2. 加热,搅拌均匀

  3. 当油水煮开时,转小火,一次性倒入全部面粉。用两个勺子快速地搅拌,一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起并且不粘锅。关火

  4. 等面糊冷却至常温,分多次倒入鸡蛋液;每一次都要搅拌混合完全后再加下一次

  5. 根据面糊的吸水性调整鸡蛋液的量,当鸡蛋液的加入并搅拌均匀后,用勺子蘸起面糊,面糊能呈倒倒三角形状且不会滴落,这个时候就可以停止添加鸡蛋液了

  6. 用两个勺子配合,将一个勺子挖起的一小块面糊整形并刮到烤盘上

  7. 每个泡芙间保持一定距离

  8. 210度,中层,12分钟左右,此时泡芙膨胀定型,将烤箱温度降到180度,继续烤25分钟左右,直到泡芙表面黄褐色

  9. 牛油果一个,剖开

  10. 挖出果肉,压烂,加入蜂蜜和淡奶油

  11. 拌均匀,即成馅

  12. 取一个泡芙,用小刀划个口,用小勺往里灌入牛油果馅,就可以了

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