花生酱奶酥面包

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用料1 (中种面团A/主面团B)

金像面包粉 440克A
天然酵母液种 50克A
金像面包粉 60克B
干酵母 5克A
230克A
60克B
5克B
牛奶 40克B

用料2 (馅料A/装饰B)

无颗粒花生酱 150克A
蛋液 少许B
香酥粒 少许B

花生酱奶酥面包的做法  (馅料A/装饰B)

  1. 中种面团:材料1,全部揉成团,进行基础发酵

  2. 发到2-3倍大

  3. 将中种材料和主面团材料混合,搅拌长稍具光滑状,加入花生酱

  4. 面团搅拌至扩展阶段,放入盘内,继续发酵

  5. 发酵完成

  6. 分割排气滚圆,分成4个

  7. 整型,入发酵箱二次发酵。发酵完成涂蛋液,撒香酥粒,烤箱180度20-25分钟

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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花生酱奶酥面包的答疑

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