咖啡大理石芝士

用料1 (芝士馅)

奶油芝士 200g
牛奶 100g
细砂糖 40g
吉利丁片 2片(约5g)

用料2 (咖啡大理石纹)

即溶咖啡粉 2小匙
冷开水 1小匙

咖啡大理石芝士的做法  

  1. 先做海绵蛋糕

  2. 奶油芝士加细砂糖,隔热水加热,用打蛋器拌成光滑的芝士糊;再分2次加入牛奶,搅拌均匀;趁热加入沥干水分的吉利丁片,拌匀成芝士馅

  3. 取20g芝士馅放入小碗中备用,将剩下的倒入铺有海绵蛋糕的慕斯圈中,表面抹平

  4. 即溶咖啡粉2小匙与冷开水1小匙拌匀,倒入20g芝士馅中拌匀成咖啡芝士馅,装入裱花袋;裱花袋剪一小口,在原味芝士馅表面挤出不规则线条,用竹签或牙签划出大理石纹路

  5. 放冰箱冷藏4小时以上,直到芝士凝固,即可脱模

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