印佳
蒙布朗
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用料1
用料2 (巧克力甘那许＆粟子奶油)
蒙布朗的做法
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黄油打软，糖粉过筛后加入充分拌合；全蛋打散分次加入拌合；杏仁粉过筛，分次加入拌合；最后用搅拌器搅拌至光滑无颗粒
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巧克力甘那许：巧克力隔水加热融化，淡奶油加热到沸腾前熄火
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粟子奶油：黄油打软，和糖混合均匀后，加入粟子泥，搅打均匀
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粟子香堤奶油：栗子泥300克糖60克牛奶50克，拌入栗子泥用鲜奶油（35%）150克
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做法：栗子泥加糖和牛奶用打蛋器搅拌均匀，再加入打发的鲜奶油打发均匀即可
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组合：依上至下，粟子香堤奶油－粟子奶油－巧克力甘那许－杏仁奶油馅－塔皮
