樱桃巧克力蛋糕

用料  

黄油 105G
低粉 84G
巧克力 105G
樱桃 147G(实际用100G左右)
细砂糖 63G
1小撮
蛋黄 3个
柠檬汁 适量
蛋白 3个
杏仁粉 105G

樱桃巧克力蛋糕的做法  

  1. 将黄油与鸡蛋恢复至室温。低粉与杏仁粉混合过筛备用。将巧克力切成碎末。先将黄油打软,然后加细砂糖和盐用电动打蛋器打至颜色泛白,让空气充分进入黄油里面

  2. 先加入一个蛋黄,搅拌均匀再分次加剩下2个,搅匀。然后再加柠檬汁,搅匀

  3. 制作蛋白霜,蛋白分次加细砂糖打至偏干性发泡

  4. 将一半蛋白霜加入2里,拌匀,然后加入一半的粉类,拌匀

  5. 与4相同,依照蛋白霜、粉类的顺序加入剩下的一半分量,并在各项材料加入后都拌匀

  6. 加入切好的碎巧克力,拌匀

  7. 将面糊装入挤花袋中,先在模具中挤一半,将樱桃埋入面糊中,然后再挤剩下的面糊,用刮刀将表面整平,然后再将樱桃埋入面糊中

  8. 放入预热至170度的烤箱,中下层,烤50-60分钟左右,烤到20分钟后(视表面上色程度)就盖上盖子。蛋糕冷却后就盖上盖子放冰箱冷藏保存

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