姜饼

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姜饼的意义并不在于吃,因为它既硬又甜。它的缤纷属于全世界所有喜欢童话的孩子和大人们,属于所有保全童心的心灵,属于所有热情和善于期待的生命。如果你也这般美好,那就和我一起来做姜饼吧!

用料1 (湿料、干料)

黄油 45g,湿料
红糖 100g,湿料
姜粉 2g,干料
低筋面粉 350g,干料
蜂蜜 120g,湿料
淡奶油 45g,湿料
豆蔻粉 2g,干料
小苏打 2g,干料
泡打粉 1/4小勺,干料

用料2 (糖霜)

糖粉 150克
蛋白 一个约20克
柠檬汁 几滴

姜饼的做法  

  1. 黄油隔水融化后加红糖搅拌均匀。

  2. 加入蜂蜜,淡奶油继续搅拌均匀。

  3. 将所有干料加入,用刮刀搅拌至没有粉粒,用手抓成团,保鲜膜包起松弛30分钟钟。

    姜饼的做法 步骤3
  4. 下面铺一层保鲜膜,用擀面杖将面团擀成4-5mm厚,用模型刻出各种形状。

    姜饼的做法 步骤4
  5. 烤箱预热180度,烤10分钟左右,出炉后放凉。

    姜饼的做法 步骤5
  6. 糖霜做法:蛋白加柠檬汁打起粗泡,分两次加入过筛后的糖粉拌匀,继续搅打至蛋白糖霜呈现很粘稠的状态,挂在打蛋器上不太容易滴落,用筷子蘸一点画在面板上能轻易成型。需要的话,加些食用色素就是彩色的了。

    姜饼的做法 步骤6
  7. 然后就是随自己喜好,画上各种图案。

    姜饼的做法 步骤7
  8. 再比如。。。

    姜饼的做法 步骤8
  9. 所用到的各种装饰糖粒。

    姜饼的做法 步骤9

小贴士

刻好形状后,连保鲜膜一起翻转过来取饼干,比正面取容易得多。
没有豆蔻粉可以用肉桂粉,如果都没有也可以只放姜粉。地道的姜饼里面有很多种香料,但味道大多数人不太能接受。

参照这个菜谱,大家做出 46 作品

全部46个作品

 

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姜饼的答疑

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